圣雷克大酒店吳妹華榮獲“金平湖工匠”稱號
來源： 發(fā)布時間：2016-12-29 被閱讀：2521 近日，平湖市總工會開展評選“十佳金平湖工匠”活動，圣雷克大酒店西餐廳廚師長吳妹華在評選活動中高票當選，榮獲十佳“金平湖工匠”稱號。 吳妹華自2002年進入酒店工作，至今已經(jīng)15個年頭了，現(xiàn)為圣雷克大酒店西廚餅房廚師長。
匠人精神的第一要素就是興趣和愛好�！墩撜Z》有云：知之者，不如好之者，好之者，不如樂之者。吳妹華從工作之初就是從事面點工作，在面的世界里，她一呆就是28年。在這28年里，她一直對面點保持濃厚的興趣和強烈的求知欲。她積極學習，在嘉興、寧波、杭州等高星級酒店和著名社會餐飲店都留下了她學習的足跡。同時她勇于挑戰(zhàn)，在中廚面點房工作了28年以后，今年，她又接受了新的任務，到西廚餅房工作。眾所周知，中西面點在制作工藝、口味、外觀要求、溫度等方面都存在著巨大的差異。但是吳妹華憑著一份責任和闖勁，在短短半年時間內(nèi)就掌握了西點的制作技術(shù)，制作出了可口美味的西點，得到了賓客的一致稱贊。
匠人精神既是對傳統(tǒng)的堅守，也是對手藝的創(chuàng)新。吳妹華堅持傳統(tǒng)工藝制作點心，始終保持老平湖點心甜、糯、軟、酥、選材講究的特點，她制作的平湖傳統(tǒng)點心鵝頭頸、撐腰糕、粽子、青團等，深得平湖人民的喜愛。同時，她積極創(chuàng)新，使用新設備新技術(shù)，比如，她推廣使用了酥皮機，使面皮的層次更加豐富、更加均勻，制作的糕點更加的美味。
匠人精神更需要傳承。吳妹華積極培養(yǎng)后輩人才，對員工將技術(shù)傾囊相授。在她離開中廚面點房時，留下的是一支責任心強、技術(shù)過硬的團隊，到西廚餅房后，她馬上穩(wěn)定員工隊伍，規(guī)范西點制作流程，得到員工的好評和高度贊揚。
民以食為天，食以點心最為精致、繁復。吳妹華的工作雖然不像衛(wèi)星上天那樣的高科技，也不像蛟龍下海那樣的引人矚目，但是，她的一雙巧手卻變換出了萬千的美味佳肴。我們辛勤工作的勞動者，都不愧是祖國的工匠。
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